宁化府社区联合社区卫生服务站开展养生知识讲座

诏安县的一处养殖场里，肉牛在(zài)悠闲进食(jìnshí)。 图源：诏安县融媒体中心

日前，在诏安县四都镇城楼村，肉牛育肥场建设工地上一派繁忙景象：机械轰鸣声(hōngmíngshēng)与指挥哨声交织，工人在全力冲刺(chōngcì)最后(zuìhòu)15%的工程进度。这个总投资达4.75亿元的重点项目，将成为诏安县打造(dǎzào)南方肉牛集散中心的核心支撑。

即将建成的集散中心，凝聚着诏安特有的三大优势——优质的肉牛资源(zīyuán)、专业的从业队伍和长远的产业(chǎnyè)谋划。当地政府立足资源禀赋，统筹经济效益与(yǔ)长远发展，通过“链式突围”战略(zhànlüè)推动肉牛产业转型升级。

筑牢“牛(niú)产业”发展基础

清晨5点半，天刚蒙蒙亮，诏安县建穑农业有限公司已经人声鼎沸。运牛车(niúchē)缓缓驶入，车上的(de)牛儿“哞哞”叫(jiào)着。来自新疆的运牛车刚刚抵达，工人就忙着将(jiāng)肉牛引导至新建的暂养区。工作人员吴专发手里拿着记录本，仔细核对着牛的数量。

图源：诏安县融媒体(méitǐ)中心

如此场景，在诏安县很常见。诏安人与牛的故事已有30多年历史。诏安位于闽粤交界，距离福州、深圳分别约400公里，车程(chēchéng)仅需4小时，占据(zhànjù)闽粤地区(mǐnyuèdìqū)热鲜牛肉(niúròu)供应圈的中心位置。而闽粤地区是热鲜牛肉的主要消费区，福州至深圳一带日需消费肉牛约4000头。

一到冬天，潮汕、诏安牛肉(niúròu)火锅尤受欢迎。这种(zhèzhǒng)以牛肉新鲜品质和滑嫩口感取胜的健康饮食方式，深受消费者(xiāofèizhě)青睐，成为(chéngwéi)火锅消费的主要流派之一。一批敢闯敢拼的诏安人，开始走南闯北收购肉牛，逐渐形成了(le)覆盖全国的销售网络。“每四头闽粤热鲜牛肉，就有一头经诏安人之手处理(chǔlǐ)。”诏安县畜牧站站长李益彬的这句话，道出了诏安发展肉牛产业的底气。

“北方牧区(mùqū)牛源充足，但价格竞争激烈；南方消费旺盛，却缺乏养殖条件。”李益彬(lǐyìbīn)分析道，“诏安的(de)优势(yōushì)在于‘北牛南调’。与云贵川、新疆、内蒙古等地广人稀的地区(dìqū)相比，诏安养牛没(méi)优势，但短期育肥有优势。北方冬季(dōngjì)寒冷，牛吃得多、肉长得少，且成牛运输易受天气影响而掉膘；而诏安冬季气候温暖，是(shì)个集育肥、短期暂存、‘北牛南销’等多种优势于一体的好地方。冬季北方大雪封山之时，正是南方火锅旺季。我们用卡车将肉牛调过来，育肥之后再(zài)销售。300公斤的架子牛在诏安育肥5至8个月(yuè)，平均出栏体重就可达600公斤，既避开了北方养殖成本高的劣势，又抓住了南方市场的黄金期。”

庞大的(de)消费市场(xiāofèishìchǎng)，催生了(le)“牛职业”。在全国从事屠宰、加工、销售牛肉及经营牛肉火锅的诏安人超5万人，占全县人口近十分之一。在福建和广东两省，诏安人每天可屠宰肉牛约1000头。

“我们有市场、有人才，缺的(de)是规模化产业链。”李益彬坦言，长期以来，拥有(yōngyǒu)区位优势、人才基础(jīchǔ)的诏安，却没有(méiyǒu)与之匹配的“牛产业”，诏安本地肉牛产业停留在“小散弱”状态。全县牛肉食品经营门店近百家，却只有存栏肉牛5000头、牛场4家。

将一头牛“吃(chī)干榨净”

“为破解发展难题，我们立足特色资源，深挖三大优势。首先(shǒuxiān)，我们得抓住‘北牛南调’的(de)区位特点，找准产业突破口。其次，我们要化‘散’为‘整’，通过建设集散中心，把分散的产业资源整合起来，实现规模效应。最后，要推动传统养殖实现智能化转型升级，科技创新就是(jiùshì)其中的关键。”李益彬介绍，基于(jīyú)此，诏安在今年先行(xiānxíng)启动建设育肥(yùféi)场（一期）项目、肉牛屠宰场和肉牛交易中心项目。

图源：诏安县融媒体中心(zhōngxīn)

坐落于龟山山腰上的育肥(yùféi)场（一期）项目，设计暂存肉牛1.31万头，划分为9个育肥单元，每个单元都配备育肥牛舍、草料棚(péng)、兽医(shòuyī)室等。

“与传统高密度(gāomìdù)养殖不同，这里的每头牛享有6平方米活动空间，使用抬高30厘米的饲料盆，吃饲料再也不用低头。”福建诏安丹龙农牧实业有限公司工程师(gōngchéngshī)陈毅军告诉记者，项目采用“统建租赁”的运营模式，目前，已有3家(jiā)(jiā)肉牛企业签约(qiānyuē)，2家签订框架协议，预计明年3月底前全部竣工投用。

与此同时，诏安正积极引回在外(zàiwài)从(cóng)事肉牛贸易的本地专业人才。“过去，诏安人常年在外奔波收购肉牛，对本地经济(jīngjì)贡献有限。待肉牛交易中心建成后，将吸引大批‘行家里手’回乡，为诏安发展肉牛产业奠定强大人才基础。”陈毅军表示，南方肉牛集散中心建成后，预计年交易量(jiāoyìliàng)将突破60万头(wàntóu)，带动全产业链产值达165亿元(yìyuán)。未来(wèilái)，中心将像“生鲜超市”一样，集中展示优质牛源，简化交易流程。肉牛企业将育肥后的牛，或者从北方收购而来的成牛批量(pīliàng)“上架”，供批发商、销售员挑选购买。

黄雪东原本在漳州市区经营肉牛加工，签约(qiānyuē)育肥场之后，他也打算(dǎsuàn)进军这一环节，做全牛产业链。“我们很看好牛产业。作为健康食品(shípǐn)，牛肉市场需求会稳步增长。”黄雪东表示。

诏安的产业布局不仅着眼当下(dāngxià)效益，更注重长远发展。

南方肉牛(niú)(ròuniú)集散中心项目按照“一核四区”式规划进行布局，包括肉牛集散核心区(héxīnqū)、肉牛屠宰加工与冷链物流配送区、牛副产品再(zài)利用加工区、饲草料生产加工区、生物有机肥加工区，可将“牛利益”最大化。

此外，诏安抢抓中菲“两国双园”机遇，进军“进口牛”市场(shìchǎng)(chǎng)。根据“两国双园”项目规划，结合进口活牛深加工(shēnjiāgōng)发展定位，当地在项目中配套进口肉牛隔离场、肉牛屠宰深加工区，以及入境活畜隔离场和全自动化屠宰工厂(gōngchǎng)，构建活畜进口及全畜加工产业基地。

如今，诏安肉牛产业链(chǎnyèliàn)条环环相扣，已经形成完整的产业闭环。以活牛运输为例，当(dāng)肉牛从(cóng)外省运抵诏安后，首先要在集散中心核心区接受严格的检疫检验，并完成必要的隔离观察。在此期间，牛只食用的饲草饲料均由园区配套的加工中心统一供应。值得一提的是，养殖过程(guòchéng)中产生的粪污经过专业化处理，可转化为优质有机肥，直接(zhíjiē)用于周边果蔬种植，实现(shíxiàn)资源循环利用。完成育肥后，肉牛可直接在园区内(nèi)进行交易，并进入现代化屠宰加工环节，最终通过冷链物流配送到(dào)各地市场。

“传统屠宰依赖人力，而现在，机械化生产极大提升了效率。未来，我们还将引入‘牛周边’，招引一些(yīxiē)利用牛皮、牛毛、牛角的企业，真正将牛‘吃干(gàn)榨净’。”李益彬表示，集散中心模式是“粮头食尾”“农头工尾”的发展思路。未来，诏安县还将构建多方(duōfāng)共赢的利益联结机制，让企业有效益、村(cūn)集体有收益、农民有实惠(shíhuì)。

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